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开一家西餐厅如何选址?
2017-11-20 作者:小刘  来源:东方创业网

  开一家西餐厅科学选址指南


  当你决定开一家西餐厅之后,在正式开业之前,会有一系列重点的筹备工作。而筹备的重中之重,一定有餐厅的选址问题。


  本文从专业的角度,给大家在西餐厅如何选址上提供一些思路。


  在正式考虑选址之前,我们可以从厘清以下几个问题的过程中来获得整体思路:


  餐厅定位


  你所在的城市是什么样的发展规模?


  你的目标客群消费能力如何?


  餐厅的定位与当地的消费能力有很大关系。如果在一二线城市,则餐厅可以定位在中。这些城市的特点是,市场具有较强的消费能力和人群。只要做好后期的营销、服务工作,正常运转起来应该不会太难。同时还保证了较高的毛利额。


  而对于三四线城市,则适合将餐厅定位于中档,这能够保证在利润、销量以及品牌的高度三者之间求得的平衡。


  营销策略定位


  你是打算走成行成市的商业街型路线还是针对性较强的社区型路线?


  你的目标客群是中产阶级、城市白领还是消费能力有限的学生?


  如果你将目标客群定位于消费能力较高的中产阶级,那么可以选择商业街型路线,将位置选在百货商场、步行街,或者的商业街上。或者社区型路线,将餐厅开设在中小区、景区内。这类选址重闹中取静,重品味格调。比如西湖边的三嚥阁法餐厅。


  如果你的目标客群是那些消费能力中等的年轻人,则适宜走人流量大的商业街型路线。比如金艾奇比萨餐厅。因为在百货商场、步行街或者商业街上,能限度地起到曝光品牌的作用。


  而如果你在学校或小区的聚集区,那么可以走有针对性的社区型路线。色彩鲜艳的甜品或廉价促销的服务可以笼络住一大批喜欢新鲜的中小学生或勤俭持家的主妇与消费能力有限的学生。比如台北的学校咖啡。


  在确定了整体思路后,我们再来从细节处考虑:


  商圈的未来发展


  那个大型商圈是不是面临整改拆迁的风险?


  城市的发展趋势是不是有明显倾向?


  餐厅选址的眼光应该立足于长远发展,有些商圈可能已经老化衰退,而有些新兴商圈尽管暂时人气一般,但随着城市发展策略的影响,很有可能在一两年之内焕然一新。


  进店消费的便利性


  你的餐厅是否能提供停车位?


  你的店是在人流密集向的顺向还是逆向?


  是不是从消费者便利性的角度去考虑选址,直接决定了你的餐厅的客流量和口碑。如果你是中的餐厅,那么提供停车位则是必考虑选项。而如果你的餐厅开在下班的顺人流方向,也一定会比在需要绕路过马路才能抵达要火爆得多。


  硬性设施的支持


  此处商铺是否允许使用明火?


  此处商铺的电压是否满足餐厅设备的电压需求?


  对硬性设施的审视也是选址的关键。如果商铺的电压不足以支持你的设备启动,或是限制使用明火,这些应该明确在待选名单中划掉。


  租金、租期的合理性


  高昂的租金是否让你根本无从盈利?


  不确定的租期是否令你很被动?


  店铺的租金直接关系到终收益额。租金高昂甚至超出自身营业额的,即使地段再黄金,也是断然要拒绝的。适当的租期也是必须要考虑的,如果租期短暂且不可控,则会充满风险。


  怎么样,有了这份科学选址指南,如何为西餐厅选址已经了然于胸了吧~


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